Dans l’industrie agro-alimentaire, les laboratoires de microbiologie utilisent des méthodes de détection et d’énumération perfectionnées et très sensibles.
L’extraction joue un rôle primordiale dans l’analyse d’échantillons alimentaires. En effet, si l’extraction est mauvaise, le reste de la manipulation sera imprécis.
De ce fait, pour comparer les deux différents types de broyeurs présents sur le marché, nous avons demandé à L’ESIAB (École Supérieure d’Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne-atlantique) de faire une série de tests :
Une souche d’E.coli calibrée à 7400 cfu, est inoculée dans des saucisses cocktail : matrice sensible dû à la peau « glissante ». Les saucisses sont ensuite broyées par les deux broyeurs, puis inoculées dans une gélose TBX.
Nous notons que l’extraction avec le broyeur ABE (1744,8 UFC/g) donne une concentration environ 1,5 fois supérieure à la concentration obtenue avec le broyeur classique (1123,4 UFC/g). De plus, le taux de recouvrement est plus important (23,6%) contre (15,2%).
Ainsi, le Mixwel présente une meilleure extraction, et donc un meilleur broyage, que le broyeur classique.
Le broyage à un rôle très important dans la préparation de l’échantillon, ce rôle est souvent sous-estimé. Un broyeur au système pendulaire vous permet d’assurer cette étape.
